Вакуум-выпарная установка ВВУ для молочного завода

Сгущённые молочные продукты требуют специального выпарного оборудования — обычной варкой в открытой ёмкости качественную сгущёнку не получить. Молочный завод из ЛНР в марте 2023 года получил от нашего предприятия вакуум-выпарную установку ВВУ.

Принцип работы установки построен на выпаривании влаги под разрежением: при пониженном давлении молоко кипит при температуре заметно ниже ста градусов. Это принципиально для качества — продукт не пригорает, не темнеет и не приобретает привкус карамелизации, сохраняя естественный молочный вкус и цвет.

На вакуум-выпарной установке завод может вырабатывать сгущённое молоко с сахаром, концентрированное молоко, а также сгущать сыворотку — продукт, который на многих предприятиях просто утилизируется, хотя способен приносить доход. Для молочного завода это ещё и способ расширить ассортимент за счёт продукции с длительным сроком хранения: она проще в логистике и меньше зависит от сезонных колебаний спроса на цельномолочную группу.

Поставка оборудования на предприятие в новом регионе — это ещё и вопрос логистики и сопровождения. Заказ был выполнен в полном объёме: установка изготовлена, проверена на заводе и передана заказчику с комплектом документации для монтажа и запуска.