Сары майды өлшеп-орау бизнес-жоспары немесе жабдықтың өзін-өзі ақтауы

Неден бастау керек?

Бизнес-идея дайын сары майды көтерме саудада (20 кг-дық блоктармен) сатып алып, дайын өнімді тапсырыс берушінің қаптамасына (180, 200 және 250 г-нан) өлшеп-орауды көздейді.

Бағыттар

Сары май — сүт кілегейін сепараторлау немесе шайқау арқылы жасалатын тағам өнімі. Май негізгі азық-түлік санатына жатады және күнделікті сұранысқа ие тауар: оны Ресейдің барлық дерлік тұрғындары тұтынады.

Ресейдің сары май нарығының өзі де едәуір сыйымды — жылдық өндіріс көлемі 200 мың тоннадан асады және жыл сайын артып келеді. Мысалы, 2014 жылдың қорытындысы бойынша Ресейде 251 мың тоннадан астам өнім өндірілді (Росстат деректері).

Ірі өндіруші компаниялар нарықта әлдеқашан орнығып алған, сондықтан шағын және орта бизнес үшін бірнеше жол бар:

Біріншіден, «эконом» тауашасы бар (сауда белгісі мен сапалы қаптамасы жоқ, қарапайым полиэтилен үлдірге оралған май), оны базарларда сатуға болады. Оның тұтынушылары — табысы төмен өңірлердің тұрғындары.

Екіншіден, өнімді өз сауда белгілерімен (private labels) сататын азық-түлік супермаркеттерімен ынтымақтастық анағұрлым перспективалы көрінеді. Бұл жағдайда кәсіпкер супермаркет үшін өндірістік база рөлін атқарады: тапсырыс бойынша дайын өнім шығарып, оны тапсырыс берушінің қаптамасына өлшеп-орайды. Өнім сапасы жақсы болып, жеткізу мерзімдері нақты сақталса, дамудың екінші нұсқасы өте перспективалы.

Процесс

Сары майды өлшеп-орау бірнеше қарапайым кезеңнен тұрады:

1. Дайын сары майды 20 кг-дық блоктармен көтерме сатып алу (өте сапалы әрі арзан май Беларусьтен келеді).

2. Блоктағы майды өлшеп-ораудан 8–20 сағат бұрын мұздатқыш камерадан шығарып, блок күйінде сары май гомогенизаторына береді. Гомогенизатор майдың консистенциясы мен ылғалдылығын теңестіріп, оның тұтынушылық қасиеттерін жақсартады. Гомогенизатор майды өлшеп-орау автоматына береді, онда май өлшеп-оралады (біздің жағдайда 180–250 г пачкаларға), қапталады және оған күні басылады; содан кейін дайын пачкаларды автоматтың шығыс конвейерінен алып, дүкенге жөнелту үшін картон қораптарға салады.

Қандай жабдық қажет?

Ресейде бұл жабдықтың шетелдік те, ресейлік те өндірушілері бар. Сондай-ақ пайдаланылған (б/у) машиналардың үлкен таңдауы ұсынылады, бірақ олардың ішінен сенімді, жұмысқа жарамды машина табу өте қиын: әдетте мұндай машиналарды қатты тозуына байланысты жиі бұзылып, тоқтап тұратындықтан сатады. Тоқтап тұру мен жиі жөндеу өте қымбатқа түседі: ақаулықты анықтау, қажетті қосалқы бөлшектерді күту, күрделі машинаны жөндеу керек болады. Бұл өнім жеткізу мерзімдерінің бұзылуына, беделдің төмендеуіне және айыппұлдарға әкеледі. Сондықтан қосалқы бөлшектер жинағы, кепілдігі және сервистік қолдауы бар жаңа жабдық сатып алу нұсқасына тоқталамыз.

Сонымен, сенімді әрі үздіксіз жұмыс үшін бізге мынадай заманауи жабдық қажет:

1. Сары май өлшеп-орау автоматы.

2. Сары май гомогенизаторы.

3. Көлемі 10 м³-ге дейінгі камерасы бар мұздатқыш қондырғы.

4. Таразы, компьютер және т. б.

Техникалық-экономикалық негіздеме

Бизнесті ашуға кететін шығындар:

Біржолғы шығындар:

Тот баспайтын болаттан жасалған сары май өлшеп-орау автоматын сатып алу — 33 600 000 ₸;

Гомогенизатор — 6 720 000 ₸;

Тоңазытқыш қондырғы — 560 000 ₸;

Өнім қорын жасау — 1 680 000 ₸;

Өзге шығындар — 1 120 000 ₸;

Біржолғы шығындардың жиыны — 43 680 000 ₸.

Ай сайынғы шығындар:

Жұмыс режимі — тәулігіне 2 ауысым, айына 30 күн

Екатеринбургтегі бұрынғы асхананың 50 м² ғимаратын жалға алу — 560 000 ₸/ай

Жалақы — 2 800 000 ₸

Электр энергиясы: 3 840 кВт·сағ × шамамен 16,8 ₸/кВт·сағ — 67 200 ₸

Су, жылыту және т. б. — 56 000 ₸

Күтпеген шығындар — 156 800 ₸

Ай сайынғы шығындардың жиыны — 3 640 000 ₸

Сары майды өлшеп-орау: пайда және өтелу мерзімі

• 1 ауысымдағы өнімділік (автоматтың 8 сағаттық жұмысы), 200 г пачкаларға өлшеп-орау, автомат жылдамдығы минутына 50 пачка:

4 800 кг/ауысым

• Айына ауысымдар саны:

60

• Айлық өндіріс көлемі:

288 000 кг

• 1 кг өнімнің бағасы, ₸:

Дүкенде 2 240 ₸/кг (200 г-дық 5 пачка, әр пачка 448 ₸)

Дүкен үстемесі және өзге шығындар — 20%

Демек, дүкен өлшеп-оралған майды бізден 1 790 ₸/кг бағамен сатып алады

20 кг-дық брикеттегі сапалы майдың көтерме бағасы: 1 230 ₸/кг

Қаптама материалы (фольга), 1 кг май құнының 20%-ы — 340 ₸/кг

• Пайда:

Өлшеп-оралған әр кг майдан: 1 790 − 1 230 − 340 = 220 ₸

Жоспар 100% орындалғанда айына: 220 ₸ × 288 000 кг/ай = 63 360 000 ₸/ай

Салықтар мен өзге шығындар, 30% — 19 010 000 ₸

• Айлық таза пайда:

63 360 000 − 19 010 000 − 3 640 000 = 40 710 000 ₸/ай

*Атап өту маңызды: бұл пайда жабдық үздіксіз (бұзылусыз, тоқтаусыз) екі ауысымдық режимде (100% жүктемемен) жұмыс істейді деген шартпен есептелген; жарнама мен брендке, сондай-ақ көлікке кететін шығындар ескерілмеген.

Бизнестің бастапқы кезеңін ескерсек (жабдық толық жүктелмейді, сұранысты ынталандыру үшін сары майдың босату бағасы төмен болады):

Жабдықтың болжамды өтелу мерзімі — 1,5–6 ай.