Сары майды өлшеп-орау: автомат, жартылай автомат немесе май кескіш — көлемге қарай не таңдау керек

Қысқаша. Сары майды өлшеп-орау жабдығы екі сұрақ бойынша таңдалады: май сөреге қандай күйде түседі және ауысымына оның қаншасы өлшеп-оралады. Фольгаға немесе пергаментке оралған 100–1000 г брикеттерді автомат минутына 30–90 пачка жылдамдықпен орайды. Ауысымына 100-ден 2000 кг-ға дейінгі кесектер мен бөлектерді жартылай автомат экструдер жасайды. Егер май қолмен оралса, монолитті май кескіш кеседі — ол күніне 5 монолиттен бастап-ақ өзін ақтайды. Өлшеп-орау алдында монолиттерден алынған майды гомогенизатордан өткізеді, ал май түзгіштен тікелей өлшеп-орағанда кристаллизаторда салқындатады.

Сары майды өлшеп-орау тәсілдері

Өлшеп-орау автоматы: сауда желілеріне арналған брикеттер

Егер май бөлшек сауда желілеріне жіберілсе, тұрақты салмақ, ұқыпты орау және ырғақты жеткізу қажет. Бұл — автоматтың жұмысы. Milberg FMB автоматы сары майды, маргаринді, спред пен сүзбені 100-ден 1000 г-ға дейінгі брикеттерге орайды: стандартты пачка 100×75 мм, еуропачка 110×60 мм, 500 және 1000 г, стандартты емес форматтар — тапсырыс бойынша. Мөлшерлеуді көлемдік мөлшерлегіштің сервожетегі атқарады, пачка форматы сенсорлық панельден ауыстырылады.

Автомат — кеңестік АРМ машиналары мен импорттық машиналарды алмастыратын Ресейде шығарылған жабдық. Автоматтан шыққан пачкаларды қораптарға салады: ол үшін жартылай автоматты қаптағыш бар, ал үлкен көлемдер үшін — автоматты қаптағыш. Автоматтарды өзіміз шығарамыз және іске қосу-баптау жұмыстарын да өзіміз жүргіземіз.

Жартылай автомат экструдер: кесектер мен бөлектер

Экструдер майды шнектермен матрица арқылы үздіксіз бөлек түрінде сығып шығарады, ал сымдар оны порцияларға кеседі. Пішінді матрица анықтайды: мысалы, 7×7 см матрица 500 г кесектерге арналған. Өнімділігі — ауысымына 100-ден 2000 кг-ға дейін сары май. Ол 380 немесе 220 В желіден жұмыс істейді және жоғары білікті баптаушыны қажет етпейді.

Экструдер алдында монолиттен алынған майды гомогенизатордан өткізеді немесе 2–5 кг-дан кесектерге кеседі. Экструдер желіге кіріктіріледі: оның алдында — гомогенизатор, кейін — ақауды іріктейтін құрылғысы бар салмақ модулі және транспортер.

Май кескіш: май қолмен оралатын болса

УСР-11 сыммен кесу қондырғысы 25 кг-ға дейінгі монолитті сымдары бар матрица арқылы итеріп өткізеді: мысалы, 20 кг блокты 1 кг-дан 20 кесекке немесе 200 г-дан бөлектерге бөледі. Кесек өлшемін матрица анықтайды, оны сіз қалаған салмаққа жасаймыз. Мұндай пачка сөреде «фермерлік» өнім ретінде ерекшеленеді, ал машина жұмсақ және қатты ірімшіктерді де кеседі.

Май кескіш күніне 5 монолиттен бастап-ақ өзін ақтайды. Ол ауысымына 2 т дейінгі көлемі бар цехтарға сай келеді. Бұл — өлшеп-орау бағытындағы біздің ең жиі жеткізетін жабдығымыз: сайтта УСР-11 қатысқан 17 жоба сипатталған — Мәскеу мен Санкт-Петербургтен бастап Омбы облысы мен Қазақстанға дейін.

Монолиттен алынған май немесе май түзгіштен тікелей шыққан май

Бұл — желі құрамы тәуелді болатын екінші сұрақ.

• Монолиттерден өлшеп-орау. 10–25 кг блоктардағы майды алдымен гомогенизатордан өткізеді. Ол құрылым мен ылғалдылықты теңестіреді, сондықтан май дәлірек мөлшерленеді және мөлшерлегіштің ұшына азырақ жабысады. GM гомогенизаторы +8…10 °C-тан бастап майға есептелген, күшейтілген нұсқасы — +4 °C-тан бастап; өнімділігі — 800–1600 кг/сағ.
• Ағында тікелей өлшеп-орау. Май түзгіштен май +16 °C және одан жылырақ болып шығады, ал өлшеп-орау автоматтарының көбіне шамамен +10…11 °C қажет. Май түзгіш пен автомат арасына кристаллизатор орнатылады: ол майды мұзды сумен 10–11 °C-қа дейін салқындатады. Кристаллизатор FMB, АРМ және кез келген басқа автоматқа жарайды.

Көлеміңізге қарай қалай таңдау керек

1. Қолмен орау, монолиттен кесілген порциялар — УСР-11 май кескіші.
2. Әртүрлі пішінді кесектер, ауысымына 2 т дейін — жартылай автомат экструдер, монолиттен өлшеп-орағанда — гомогенизатормен бірге.
3. Сауда желілеріне арналған брикеттер — FMB автоматы. Монолиттерден — гомогенизатормен, ағында — кристаллизатормен.
4. Сатуға немесе сақтауға арналған монолиттер — қораптарға өлшеп-орау автоматы.

Ауысымына қанша май өлшеп-орайтыныңызды, қандай күйде және ол қайдан келетінін — монолиттерден бе, әлде май түзгіштен бе — жіберіңіз. Технолог желі құрамын іріктеп береді.

Өлшеп-орау жабдығы қай жерде жұмыс істеп тұр

Киров облысындағы сүт зауыты 2021 жылдың қазанында қолмен өлшеп-орауды FMB-200 автоматымен алмастырды: әр брикетті қолмен кесу, өлшеу және орау сауда желілеріне жөнелтілетін көлемге үлгермей қалды. GM гомогенизаторы, мысалы, Саратов облысындағы сүт зауытында жұмыс істейді. Барлық жобалар — «Кейстер» бөлімінде.

Майды қазір қалай өлшеп-орайтыныңызды және ауысымына қанша екенін жазыңыз — жабдықты іріктеп, бір жұмыс күні ішінде коммерциялық ұсыныс жібереміз. Осы бағыттағы барлық жабдық — «Өлшеп-орау және қаптау» бөлімінде.