Сүзбе ванналары — түрлері және жұмыс принципі

Қысқаша. Сүзбе ваннасы — нормаланған немесе майсыздандырылған сүтті ұйытуға арналған, реттелетін тіректерге орнатылған екі қабатты көлденең немесе тік сыйымдылық. Қыздыру — бумен немесе ТЭН (электр қыздыру элементтері) арқылы; ұйытудан кейін қаптамаға суық немесе мұздай су беріледі, ал ұйынды пресс-арбаға немесе қапшықтарға жіберіледі. Көлденең ванналардың түбі тегіс немесе сфералық болады, тік ванналар ықшам, кіріктірілген кескіш құрылғысы мен араластырғышы бар.

Сүзбені дәстүрлі тәсілмен өндіруге ең қажетті жабдық — сүзбе ваннасы. Ол реттелетін тіректерге орнатылған көлденең немесе тік типті екі қабатты сыйымдылық.

Көлденең сүзбе ванналары

Көлденең ванналардың түбі тегіс немесе сфералық болуы мүмкін. Сфералық түп оңтайлы көлбеуінің арқасында өнімнің іркіліп қалуын болдырмайды, бұл ваннаны өңдеуді айтарлықтай жеңілдетеді. Түбі тегіс ваннада сүзбе ұйындысын кесу үшін қол лираларын қолданған ыңғайлырақ.

Тік сүзбе ванналары

Тік ванна ықшамырақ, оның кіріктірілген кескіш құрылғысы мен араластырғышы бар.

Бұл сыйымдылықтар сүт қышқылы бактериялары қосылған нормаланған немесе майсыздандырылған сүтті ұйыту үшін қолданылады. Ванна шикізатты қажетті температураға дейін қыздыруға және салқындатуға мүмкіндік береді.

Сүзбе ванналары қыздыру түріне қарай ажыратылады:

• бумен;
• электрмен.

Сүзбе ваннасының жұмыс принципі мынадай: ваннаны сүтпен толтырып, ұйытқы (закваска) қосқаннан кейін қаптамаға бу беріледі немесе электр ТЭН қосылады. Сүт белгілі бір температураға дейін қыздырылады да, қажетті уақыт бойы осы күйде ұсталады. Өнім мен жылу тасымалдағыштың температурасы туралы ақпарат орнатылған датчиктер арқылы терморегуляторға беріледі. Ұйыту процесі аяқталғанда жылу тасымалдағыш ағызылады да, пайда болған ұйындыны салқындату үшін суық немесе мұздай су беріледі. Салқындатудан кейін масса шығару краны арқылы пресс-арбаға жіберіледі немесе сүзбеге арналған қапшықтарға өлшеп салынады.

Бұл қондырғылар жоғары сапамен жасалады, жұмыста сенімді және пайдалану ережелері сақталса, ондаған жыл бойы ақаусыз жұмыс істей алады.

Milberg зауыты сүт шаруашылықтарына арналған кең ауқымды жабдық ұсынады, соның ішінде шағын фермер қожалықтарына да, ірі зауыттарға да сай келетін сүзбе өнімдерін өндіруге арналған жабдық бар. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен гигиенасын қамтамасыз ету стандарттарына сәйкес зауытта шығарылатын барлық жабдық тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған.

Сүт өңдеуге арналған жабдық сатып алу қажет болса, сайтта өтінім толтырыңыз немесе көрсетілген телефондар арқылы мамандарымызбен хабарласыңыз.