Тағамдық мөлшерлегіштер: не үшін қажет және қалай жұмыс істейді

Мөлшерлегіш — сұйық, тұтқыр немесе үгілмелі заттың белгілі бір мөлшерін өлшеп беретін құрылғы. Тамақ өнеркәсібінде мөлшерлегіштер өлшеп-орау және қаптау жабдығының ең маңызды элементтерінің бірі болып табылады және түрлі зауыттарда қолданылады.

Мөлшерлегіштер мөлшерлеу тәсілі бойынша ерекшеленеді — бұл олардың негізгі айырмашылығы.

Сұйық және паста тәрізді заттар үшін көбіне көлемдік мөлшерлегіштер қолданылады. Оларда қажетті мөлшер ортақ сыйымдылықтан келетін сұйықтың көлеміне қарай, мөлшердің қажетті салмағына немесе көлеміне пропорционал есептеледі.

Паста тәрізді заттар үшін салмақпен өлшейтін мөлшерлегіштер де қолданылуы мүмкін. Салмақтық мөлшерлегіштер көлемдік мөлшерлегіштерге қарағанда әмбебап. Оларды заттың түріне қарай қайта баптаудың қажеті жоқ. Сондай-ақ олардың дәлдігі әлдеқайда жоғары. Алайда салмақтық мөлшерлегіштердің де кемшіліктері бар. Оларда техникалық тұрғыдан күрделі құрылғылар қолданылатындықтан, бағасы көлемдік мөлшерлегіштердің құнынан айтарлықтай жоғары. Жұмыс жылдамдығы бойынша да салмақтық мөлшерлегіштер көлемдіктерден едәуір қалып қояды (шамамен 4 есе).

Мөлшерлегіштер өнімді жылжыту тәсілі бойынша да ерекшеленеді. Сұйық шикізат үшін шнекті және поршеньді мөлшерлегіштер қолданылады. Шнекті мөлшерлегіштердің құрылысы ең қарапайым әрі қызмет көрсетуге ыңғайлы. Бірақ олардың үлкен кемшілігі бар — өлшеудегі айтарлықтай қателіктер. Поршеньді мөлшерлегіштердің құрылымында шикізатты жылжытатын арнайы поршень болады. Мұндай мөлшерлегіштің құрылысы едәуір қарапайым, бірақ қатты тұтқыр өнімдерге бейімделмеген.

Мөлшерлегіштердің жұмыс принципі

Барлық мөлшерлегіштердің (соның ішінде сұйық өнімдерге арналғандарының да) жұмыс принципі іс жүзінде бірдей:

• Алдымен өнім ортақ сыйымдылықтан мөлшерлеу торабына жылжиды.
• Содан кейін өнімнің көлемі немесе салмағы бойынша қажетті мөлшер анықталады.
• Әрі қарай өлшенген порция түсіру клапаны арқылы орау ыдысына жіберіледі.

Мөлшерлеу жабдығына қойылатын талаптар

Барлық мөлшерлегіштер кез келген тамақ жабдығы сияқты белгілі бір нормативтерге сай болуы керек. Назар аударуға тұрарлық ең маңызды сәттер:

• Мөлшерлеу дәлдігі. Мөлшерлеу құрылғылары берілген мөлшерлеу дәлдігін және ұзақ жұмыс кезінде мөлшердің тұрақтылығын қамтамасыз етуі тиіс.
• Құрылыстың қарапайымдылығы. Мөлшерлеу құрылғысының механизмдері қарапайым құрылысты болуы керек (жиі немесе үздіксіз жұмыс кезінде сыну қаупі осылай азаяды) және барлық гигиеналық рәсімдерді орындау үшін күтім жасауға қолжетімді болуы қажет.
• Рұқсат етілген материалдарды пайдалану. Тағамдық өнімдерге арналған мөлшерлегіштер сенімді, беріктігі жоғары, үйкеліске төзімді әрі тамақ индустриясында қолдануға рұқсат етілген материалдардан жасалуы тиіс. Көбіне осы талаптарға толық сай келетін арнайы тот баспайтын болат қолданылады.

Milberg зауыты сүт шаруашылықтарына арналған жабдықтың кең желісін ұсынады, соның ішінде сүт өнімдерін мөлшерлеуге, өлшеп-орауға және қаптауға арналған жабдықты — ол шағын фермер қожалықтарына да, ірі зауыттарға да сай келеді. Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі мен гигиенасын қамтамасыз ету стандарттарына сәйкес зауытта шығарылатын барлық жабдық тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған.

Егер сізге сүт өңдеу жабдығын сатып алу қажет болса, сайтта өтінім толтырыңыз немесе көрсетілген телефондар арқылы біздің мамандарымызбен хабарласыңыз.