Пресс-арба: құрылысы және мақсаты

Пресс-арбалар сүзбе немесе жұмсақ ірімшік өндірісінде қолданылады, сондай-ақ басқа өнімдерден сұйықтықты кетіру үшін де пайдаланылуы мүмкін. Глазурьмен қапталған сүзбе сырниктерін (сырки) өндіруде сүзбе массасын дайындау кезінде олар көлемді қапшық престерінің (баропресстердің) орнын басады.

Пресс-арбалардың құрылысы

Пресс-арба — тікбұрышты ванна түріндегі дәнекерленген конструкция. Ол жұмыс беті болып табылатын перфорацияланған ендірмемен және механикалық әсер ететін бұрандалы преспен жабдықталған. Бұдан басқа, бұрылмалы дөңгелек тіректерінің арқасында арба цех аумағында жылжи алады. Тежеу кірістірілген тоқтатқыштың көмегімен жүзеге асады. Ыңғайлы болу үшін қайырмалы тұтқасы бар, оны кез келген технологиялық үй-жайға тасымалдауға болады.

Престеу процесі

Пресс-арбалар негізінен сүзбе өндірудің бөлек тәсілінде қолданылады. Сүзбе ұйындысы ваннада ұйыту процесінен өткеннен кейін алынған массаны кенеп немесе лавсан қапшықтарға бөліп салып, арбаға орналастырады. Дайын өнімнің қажетті ылғалдылығына қарай престеу өздігінен престелу әдісімен (ылғалдылық жоғары болуы керек болса) немесе престің механикалық әсерімен (қысым дәрежесі бұрандамен қолмен реттеледі) жүргізіледі. Перфорацияланған бет арқылы сарысу еркін ағып кетеді. Өнімдегі ылғалдылық біркелкі таралуы үшін қапшықтардың орнын мезгіл-мезгіл ауыстырып отыру қажет. Престеу аяқталғаннан кейін массаны 8 °C температурада 1–4 сағат тыныш күйде қалдыру керек. Жұмсақ ірімшіктерді немесе басқа өнімдерді престеу де осы қағидат бойынша жүреді.

Пресс-арбаны таңдау бойынша кеңестер

Пресс-арба сүзбе (ірімшік) өндіретін шағын кәсіпорындарда да, тұйық өндірістік циклі бар орта зауыттарда да пайдалы болады.

Тамақ өнеркәсібіне рұқсат етілген тот баспайтын болатты қолдану маңызды: арба толығымен осы болаттан жасалуы тиіс. Бұл материал оңай өңделеді және залалсыздандырылады, гигиенаны және өнімнің сақталуын қамтамасыз етеді, зиянды заттар бөлмейді.

Алынатын дайын өнімнің массасы барынша үлкен арбаны сатып алған тиімдірек — осылайша өнім бірлігіне шаққандағы шығын азаяды.

Milberg зауыты сүзбе және ірімшік өндіруге арналған жабдықтың кең желісін ұсынады, ол шағын фермер қожалықтарына да, ірі зауыттарға да жарайды. Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі мен гигиенасын қамтамасыз ету стандарттарына сәйкес зауытта шығарылатын барлық жабдық тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған.

Егер сізге сүт өңдеу жабдығын сатып алу қажет болса, сайтта өтінім толтырыңыз немесе көрсетілген телефондар арқылы біздің мамандарға хабарласыңыз.