Сүт салқындатқыш не үшін керек?

Қысқаша. Салқындатқыш бактериялардың көбеюін тоқтату үшін жаңа сауылған сүттің температурасын 36 °C-тан +4 °C-қа дейін төмендетеді: салқындатылмаған сүтті 20 сағат ішінде өңдеуге жіберу керек. Салқындатқыштар ашық (қақпағы бар ванна — шағын көлемге арналған, қолмен жуылады) және жабық (танк — үлкен көлемге арналған, автоматты жуылады) болады. Суықты мұз аккумуляторы, хладагент немесе мұздай су береді; салқындату орта есеппен шамамен үш сағатқа созылады.

Сүт өнімдерінің өте пайдалы, дәмді екені, құрамында дәрумендер мен микроэлементтер көп екені ешкімге құпия емес. Барлық өнімнің негізі — сүт өндіру кезінде жаңа болуы тиіс. Өкінішке қарай, оның бір кемшілігі бар — ол өте тез бұзылады. Сауылғаннан кейінгі жаңа сүтті 20 сағат ішінде пайдалану қажет, әйтпесе ол адамға едәуір қауіпті бактериялардың, микробтар мен инфекциялардың ошағына айналады. Ал өнім өндіруді әрдайым уақытында бастау мүмкін бола бермейді. Сүт ұзағырақ сақталуы үшін (әрі ондағы дәрумендер де сақталуы үшін) сүт салқындатқыштар сияқты құрылғылар ойлап табылды. Алдымен мына сұраққа жауап берейік — бұл өзі не нәрсе?

Бұл — бактериялардың көбеюін барынша азайту үшін өнімнің температурасын белгілі бір деңгейге дейін төмендететін арнайы жабдық. Сауылғаннан кейінгі жаңа сүттің температурасы — шамамен 36 градус. Өнімнің бұзылу процесін тоқтату үшін температураны +4 градусқа дейін түсіреді. Мұны табиғи жағдайда жасау біршама қиын — климат әрдайым мүмкіндік бере бермейді. Сондықтан сүтті арнайы салқындату сыйымдылықтарына құяды. Қазіргі фермалар өз жұмысын бұл құрылғысыз елестете алмайды.

Салқындатқыштардың қандай түрлері бар және олар қалай жұмыс істейді

Алдымен салқындатқыштың түрін таңдау керек. Олар көлденең және тік, ашық және жабық типті болады. Толығырақ қарастырайық.

Ашық типті сүт салқындатқыш — жабылатын қақпағы бар ванна. Мұндай құрылғылар негізінен сүттің шағын көлеміне есептеледі, олар бағасы жағынан да, қызмет көрсету жағынан да арзанырақ. Бірақ шағын кемшілігі де бар — қолмен жуылады, сондықтан қабырғаларында сүттің немесе тазалағыш заттардың ешқандай ізі қалмауы үшін тазалау кезінде аса мұқият болу керек.

Жабық типті сүт салқындатқыш — өзіндік бір «танк». Көбіне цилиндр, эллипс, сопақ пішінді, көлденең орналасқан түрлері кездеседі. Бірінші санатпен салыстырғанда сүт танкі өнімнің үлкенірек көлеміне есептелген, оны кәсіпорындар мен зауыттарда жиі қолданады, тазалау автоматты түрде жүргізіледі, сондықтан бұл түрі ең ыңғайлысы болып саналады. Жұмыс барысында қақпағы ашылмайды, сондықтан өнімге ауаның, шаңның, микробтардың түсуіне мүлдем жол берілмейді.

Салқындатқыштар бір мақсатпен жұмыс істейді — сүттің температурасын төмендету. Бұл үшін арнайы мұз аккумуляторы да, хладагент те, мұздай су да қолданылуы мүмкін (мұнда жұмыс принципі өте қарапайым — су құбырлар арқылы резервуардың қабырғаларына келіп, сүтті салқындатады, содан кейін арнайы генераторға ағып түседі). Хладагенттің әсері де ұқсас — ол қабырғаларға түсіп, сүттің температурасын төмендетеді. Орта есеппен салқындату процесі шамамен үш сағатқа созылады.

Тік немесе көлденең сүт салқындатқышты сатып алу үшін біздің сайтта сұраныс жіберуге болады. Пайдалану дәрежесі мен мақсатына қарай әртүрлі модельдер ұсынылған. Сондай-ақ сүт салқындату ваннасын да сатып алуға болады.