Қалақшалы немесе барабанды май шайқағыш: қайсысын таңдау керек және бұл сары майға қалай әсер етеді

Қысқаша. Май шайқағыштың түрі қандай сары май сататыныңызды анықтайды: барабандыда ол тығыз, майлылығы 82 %-ға дейін шығады, ал қалақшалы май шайқағыштарда, клиенттеріміздің тәжірибесі бойынша, тек 60–72 %-ға дейін жетеді. Сондықтан қалақшалыны шағын партиялар үшін алады, ал сары майды күн сайын шығаратын цехқа барабанды май шайқағыш қажет.

Қалақшалы және барабанды май шайқағыштың айырмашылығы неде?

Екі машина да — периодты әрекетті май шайқағыштар. Кілегейді порциямен құяды, май дәніне дейін шайқайды, іркітті (пахта) ағызады, сары майды түсіреді де, келесі порцияны құяды. Айырмашылығы — ішінде нақты не қозғалатынында.

Қалақшалы май шайқағышта (бізде — МЛ моделі) сыйымдылық орнында тұрады, ал кілегейді айналмалы қалақшалар араластырады. Бұл — шағын көлемдерге арналған ықшам әрі арзан машина.

Барабанды май шайқағышта (МИ моделі) бүкіл барабан айналады. Оның қабырғаларындағы қалақшалар кілегейді іліп алып, жоғары көтереді, ал кілегей өз салмағымен құлап, соғылып бұзылады — әр айналым сайын бірнеше рет. МИ-дегі қалақшалардың пішіні мен орналасуы патенттелген: көп мәрте шайқау уақытты қысқартады және сары майдың сапасын арттырады.

«Барабан типті май шайқағыштар кілегейге әлдеқайда күшті әрі көп мәрте соққы берудің арқасында сапалырақ сары май алуға мүмкіндік береді (яғни шайқау жақсырақ жүреді), қалақшалы типті май шайқағыштарда бұған қол жеткізу мүмкін емес». — Алексей Трошин, Milberg зауытының директоры

Неліктен барабанды май шайқағышта сары май тығызырақ әрі майлырақ болады?

Сары май кілегейдегі май шарикшелері соққыдан бір-біріне жабысып, дәнге айналғанда, ал су мен іркіт бөлініп шыққанда пайда болады. Соққылар неғұрлым күшті әрі жиі болса, іркіт соғұрлым толық бөлінеді және май қабаты соғұрлым тығыз болады.

Milberg барабанды май шайқағыштарында тапсырыс берушілер майлылығы 82 %-ға дейінгі тығыз консистенциялы сары май алады — мұндай сары май қымбатырақ әрі сапалырақ саналады. Шайқау 40 минуттан 120 минутқа дейін созылады: уақыт кілегейдің температурасы мен құрамына, сондай-ақ барабанның суландыру құрылғысының жұмысына байланысты.

Қалақшалы және барабанды май шайқағыш: салыстыру

Егер сары майды анда-санда және аз-аздан шайқайтын болсаңыз, қалақшалы май шайқағыш жеткілікті. Егер сары май — цех күн сайын шығарып, сататын тауар болса, барабандыны таңдаңыз: сары майдың тығыздығы мен майлылығы оның қандай бағамен алынатынын шешеді.

Цехқа қандай көлемдегі май шайқағыш қажет?

Басты қателік — май шайқағышты «кілегей литрі бойынша» сатып алу. Барабанды кілегеймен геометриялық көлемінің тек 25–40 %-ына, ең көбі — жартысына дейін толтырады. Әйтпесе кілегейдің құлап, соғылатын орны болмайды, шайқау нашар жүреді.

Қалай есептеу керек:

• 100 л май шайқағыш — бір реттік жүктемеде 25–40 л кілегей;
• 400 л — 100–160 л;
• 1000 л — 250–400 л;
• 1200 л — 300–480 л.

Егер бір жүктемеде 200 л кілегей шайқау керек болса, 200 л емес, 500–800 л май шайқағыш қажет. Әрі қарай цех бір ауысымда неше жүктеме жасай алатынын есептейді: 40–120 минуттық шайқауға іркітті ағызуды, дәнді жууды және түсіруді қосыңыз.

Барабанды май шайқағышты сатып алар алдында тағы нені тексеру керек?

• Түсіру. Шайқаудан кейін оператор түймелер арқылы қадамдық режимде барабанды люгімен төмен қаратып бұрады да, сары майды арбаға түсіреді. 1000 л май шайқағыштардың люгі тікбұрышты — түсіру ыңғайлырақ.
• Дәнді бақылау. Барабанның бүйір қабырғасында бақылау терезесі бар; тапсырыс бойынша екіншісін люк қақпағына орнатамыз.
• Қауіпсіздік. Milberg май шайқағыштарының барлығы қоршаумен және жетектің электрлік бұғаттауымен жабдықталған.
• Опциялар. Барабанның айналу жиілігін реттеу, іркіт айдайтын сорғы, қосымша қоршау.
• Май шайқағыштан кейін. Сары майды қолмен ауыстырып салмау үшін оны өлшеп-орауға шнекпен беруге болады — УШПР-01 шнекті беру қондырғысы арқылы.
• Мерзімдер мен құжаттар. Жиі алынатын көлемдер көбіне қоймада бар, қалғандарын 15 жұмыс күнінен бастап дайындаймыз. ЕАС сәйкестік декларациясы (ЕАЭО техникалық регламенттері), төлқұжат, 12 ай кепілдік. Сатып алғанда шайқау рецептурасын береміз.

Milberg барабанды май шайқағыштары қайда жұмыс істеп тұр

• Сүт зауыты, Красноярск өлкесі — 2018 жылдан бері МИ-400: зауыт онда негізгі ағынмен қатар сары майдың арнайы сұрыптарын шығарады.
• Өндірістік компания, Қазақстан — 2023 жылы МИ-400 алды, ал көлем өскенде 2024 жылы МИ-1200 тапсырыс берді.
• Ауыл шаруашылығы кооперативі, Иркутск облысы — УШПР-01 шнекті беру қондырғысымен жұптасқан МИ-1000; зауытпен 2020 жылдан бері екі шарт бойынша жұмыс істейді.
• Фермер қожалығы, Түмен облысы — 2025 жылы МИ-700: бұрын қожалық артық кілегейді сататын, енді өз сары майын шығарады.
• Өзбекстан — МИ-500 (2019) және шнекті беру қондырғысы бар МИ-320 (2020).

Барлық жобалар — «Кейстер» бөлімінде.

Күніне қанша кілегейіңіз бар екенін және қандай сары май шығаруды жоспарлап отырғаныңызды жазыңыз — май шайқағыштың түрі мен көлемін таңдап, бір жұмыс күні ішінде коммерциялық ұсыныс жібереміз. Бағасы — 960 000 ₸-ден бастап. Сары майға арналған басқа жабдық — «Сары май өндіруге арналған жабдық» бөлімінде.