Ірімшік ваннасы (сыроварня): қалай таңдау керек және қайсысын сатып алған жөн?

Қысқаша. Ірімшік ваннасы сүттің көлеміне және алдағы міндетке қарай таңдалады: ферма мен шағын өндіріс үшін — өнеркәсіптік ванна (100 л сүттен шамамен 8 кг ірімшік шығады), рецепттерді пысықтау үшін — шағын ірімшік ваннасы. Ірімшік ванналары автоматты және жартылай автоматты болады; оларда ірімшіктен бөлек йогурт, сүзбе, кефир жасайды және сүтті пастерлейді.

Ірімшік жасауға арналған ыдысты сатып алу үшін алдымен бір сұраққа жауап беру керек: ол не үшін қажет? Өнеркәсіптік ірімшік ваннасын немесе шағын ірімшік ваннасын таңдағанда қажеттілікке сүйенеміз. Төменде — лайықты ваннаны қалай таңдауға болатыны және ірімшік қалай жасалатыны туралы.

Ірімшік ваннасы

Сүттен өнім жасау әдістері ертеден белгілі. Алғашқы ірімшік ыдыстары өте қарапайым болған, бірақ прогресс бір орында тұрмайды: бүгінде заманауи техниканың — ірімшік ванналарының арқасында ірімшік жасау өндірістік ағынға қойылған.

Жабдықты қалай таңдауға болады?

Ірімшік ваннасын сатып алмас бұрын, алдымен оның не үшін керек екенін шешіп алған жөн. Шағын ірімшік кәсіпорны немесе фермер қожалығы үшін үлкенірек қондырғыны таңдаймыз — стандарт бойынша 100 литр сүттен шамамен 8 килограмм ірімшік шығады. Ал ірімшікті үй жағдайында жасау туралы сөз болса, шағын ірімшік ваннасы да жеткілікті.

Барлық қондырғыларда екі режим бар — автоматты және жартылай автоматты; материалы — тот баспайтын болат немесе пластик корпусты эмаль. Сондай-ақ қондырғының бөлшектеріне назар аудару керек: ірімшік жасау ваннасына, сүтті қыздыру механизмдеріне, айналу вентильдеріне.

Ірімшік қалай жасалады?

Бұл зейін мен шыдамдылықты талап ететін ұзақ процесс.

• Алдымен сүт пастерленеді — бұл өнімді микробтар мен инфекциялардан арылтады;
• Содан кейін ірімшік ваннасы жылу алмасу қаптамасы арқылы салқындатуды бастайды. Ірімшік жасау ваннасы коррозия мен ылғалдан қорықпайтын берік материалдан жасалады, гигиена стандарттары мен жуу талаптарына сай келеді;
• Берілген бағдарлама бойынша ірімшік массасы қалыптасады;
• Одан кейін ұйыту және сарысуды бөліп алу кезеңі жүреді.

Әрине, көптеген өндірушілер ең алдымен ірімшік сатудан түсетін пайдаға қарайды. Қондырғыны және ваннаның сыйымдылығын таңдау осыған байланысты. Ірімшік жасау ваннасын сатып алу қиын емес — ресейлік өндірушілер берік әрі экологиялық таза материалдардан жасалған жақсы нұсқаларды ұсынады.

Шағын ірімшік ваннасының сыйымдылығы аздау — 30-дан 70 литрге дейін, онда да екі режим қарастырылған. Сүттің сапасы мен майлылығына қарай қатты да, жұмсақ та ірімшіктің көптеген түрін жасауға болады. Егер клиент өнеркәсіптік ірімшік ваннасын сатып алғысы келсе (мысалы, өз бизнесін бастау үшін), оның сыйымдылығы мен қосалқы бөлшектерінің саны көбірек, құрылысы күрделірек болады.

Milberg компаниясы тиімді бағамен сапалы ірімшік ванналарын сатып алуға көмектеседі. Milberg ірімшік ваннасын сатып алу тіпті өз қажеттілігіңіз үшін де мүмкін — менеджерлер жұмысыңызға қай қондырғы сай келетінін айтып береді. Өйткені ірімшіктен басқа йогурт, сүзбе, кефир жасауға, сондай-ақ жай ғана сүтті пастерлеуге болады. Сүт өнімдері әрқашан танымал әрі сұранысқа ие, сондықтан шағын нұсқаны сатып алсаңыз да, ол қысқа мерзімде өзін толық ақтай алады. Ал өнеркәсіптік ірімшік ваннасы жақсы жұмыс істегенде мол табыс әкеліп, өз ісіңізді ашуға және ірімшік жасауды өндірістік ағынға қоюға көмектеседі.