Сүтке арналған сорғы: сүт цехына қандай сорғы керек

Қысқаша. Сүт сорғысы өнімге қарай таңдалады. Сұйық өнімдерді — сүтті, майсыздандырылған сүтті (обрат), кілегейді, іркітті (пахта), сарысуды — ортадан тепкіш сорғымен айдайды: ол қарапайым, ықшам әрі сенімді. Тұтқыр өнімдерді — қаймақты, кефирді, йогуртты, ряженканы — өздігінен соратын импеллерлі немесе бұрандалы сорғылармен айдайды. Одан әрі желіге қарай беріс (сағатына неше текше метр) пен арын (өнімді қандай биіктікке және қандай кедергі арқылы айдау керек) таңдалады. Өніммен жанасатын барлық бөліктер тағамдық тот баспайтын болаттан жасалады.

Қай өнімге қандай сорғы

Ортадан тепкіш сорғы — сүт цехының «жұмыс аты». Бірақ оның шектеулері бар: ол өздігінен сормайды, өнімдегі ауаны «жақтырмайды» және тұтқыр орталармен жұмыс істей алмайды. Оның артықшылықтары мен кемшіліктері туралы толығырақ — «Ортадан тепкіш сорғылар» мақаласында. Сондықтан ортадан тепкіш сорғыны өнім оған өздігінен ағып келетіндей етіп орнатады, ал ашытылған сүт өнімдері үшін басқа түрдегі сорғы алады.

ОНЦ 6,3/20 атауындағы сандар нені білдіреді

Шаруашылықтардан келетін өтінімдерде көбіне бірден маркасын жазады, мысалы: «ОНЦ 6,3/20 — 2 дана, ОНЦ 12,5/20 — 1 дана, ОНЦ 25/30 — 1 дана, өнім — сүт». Мұндай таңбадағы бірінші сан — сағатына текше метрмен көрсетілген беріс, екіншісі — метрмен көрсетілген арын. Яғни ОНЦ 6,3/20 сағатына 6,3 м³ сүтті 20 м арынмен айдайды.

ОНЦ сорғыларынан басқа біз Г2-ОПА, Г2-ОПБ, Г2-ОПД, ОНЦ1, ОНЦс, НЦС-12/10, 2Г2-ОПД сорғыларын және импорттық сорғылардың баламаларын — Inoxpa, GEA Hilge, Packo, Jabsco, Bornemann — жеткіземіз. Болат — AISI 304, 316L немесе 321.

Беріс пен арынды қалай таңдау керек

Беріс сорғы қоректендіретін жабдықтың өнімділігіне сәйкес келуі тиіс. Қазақстандағы бір компанияға ПТ-2000 ағынды пастеризаторын сүт сорғысымен жинақтағанымызда, сорғы дәл пастеризатордың 2000 л/сағ өнімділігіне сай таңдалды — бұл жұп ауа тығындарынсыз және ағын секірістерінсіз келісімді жұмыс істейді (кейс).

Арын өнімді қайда айдау керектігіне байланысты: өнімді қандай биіктікке көтеру керек, құбыр желісі қаншалықты ұзын, жолда қанша жылу алмастырғыш, сүзгі және клапан бар. Жол неғұрлым ұзын әрі күрделі болса, соғұрлым үлкен арын қажет.

Ортадан тепкіш сорғының берісін реттеудің екі тәсілі бар: жиілік түрлендіргіш немесе айдау жағындағы механикалық кран. Кран арзанырақ: сорғы толық арынмен жұмыс істейді, ал ағынды қолмен жабады. Режимдер жиі өзгерсе, жиілік түрлендіргіш ыңғайлырақ.

Сары майды сорғымен айдауға бола ма

Қаймақ пен ашытылған сүт өнімдері үшін бұрандалы сорғы жарайды: мұндай өнімдер толығымен дерлік айдалады, ал ауысымнан және жуудан кейінгі шығын шамалы. Сары май мен спредте жағдай басқаша. Олар тұтқыр, пластикке жуық әрі қымбат, сондықтан «құйғышқа (воронкаға) түсіріп, бұрандалы сорғымен өлшеп-орауға айдау» схемасы іс жүзінде орнықпады: ауысымнан кейін құбырларда қалатын өнім шығыны мұнда қымбатқа түседі. Сары май үшін басқа шешімдер қолданылады — шнекпен беруден бастап май кескішке дейін.

Басқа жабдықтың ішіндегі сорғылар

Көбіне жеке сорғы қажет емес — ол қондырғының құрамында бар:

• сүт қабылдау және есепке алу станциясында сорғы есептегішпен, сүзгімен және жылу алмастырғышпен бір жинақта болады; шағын шаруашылықтар үшін өнімділігі 8 м³/сағ-қа дейінгі сорғысы, сүзгісі және есептегіші бар арба бар;
• сүт таксиінде сүтті аккумулятордан қоректенетін электр сорғы мен мөлшерлегіш тапанша таратады; тапсырыс бойынша сорғы пультте берілген мөлшерді береді.

Сорғылар жууға да жарамды: ішкі қуысы жылтыратылған, құрылымы бөлшектемей CIP-жууға есептелген.

Сорғыға өтінімде нені көрсету керек

Сорғыны бірінші реттен дұрыс таңдау үшін мыналарды жазыңыз:

1. Қандай өнімді айдайсыз және оның температурасы.
2. Сағатына қанша керек — немесе сорғы қандай жабдықты қоректендіреді.
3. Қайдан қайда: көтеру биіктігі, құбыр желісінің ұзындығы, жолда не тұр.
4. Берісті реттеу қажет пе.
5. Бар болса — ауыстырғыңыз келетін сорғының маркасы.

Осы деректер бойынша сүт сорғысын таңдап, бір жұмыс күні ішінде коммерциялық ұсыныс дайындаймыз. Сүт өндірісіне арналған барлық жабдық — «Сүт өңдеу жабдықтары» бөлімінде.