Пастерленген сүт пен сүзбе өндіруге арналған ұзақ пастерлеу ваннасы

Қысқаша. Ұзақ пастерлеу ваннасы (ВДП) — жылу тасымалдағышқа арналған қаптамасы бар, тот баспайтын болаттан жасалған екі немесе үш қабатты сыйымдылық: онда сүтті пастерлейді, ұйытады және сүзбе жасайды. Өнеркәсіптік ванналар 1000 кг дейінгі жүктемеге есептелген. ВДП-да сүзбені ұйытқы, сарысудың ультрасүзгілік концентраты немесе қыздырылған сарысу арқылы алады; бөлек престеудің қажеті жоқ — сүзілгеннен кейін өнім өлшеп-орауға жіберіледі. Қыздыру — ТЭН немесе бу.

ВДП ұзақ пастерлеу ваннасында сүзбе жасау

Ұзақ пастерлеу ваннасы — өнеркәсіптік кәсіпорындарда, жеке кәсіпкерлерде (ЖК), ірі фермер қожалықтарында ашытылған сүт өнімдерін өндіруде қолданылатын сүт жабдығы. Ол үшін 1000 кг дейін шикізат жүктеуге арналған ванналар пайдаланылады. Тұрмыстық мақсаттар үшін көлемі шағынырақ (50 л дейін) жабдықты қолдануға болады. Бұл агрегатты мына мақсаттарда қолдануға болады:

• Сүтті пастерлеу және ұйыту үшін ВДП сүт пастеризаторы ретінде;
• Сүзбе дайындау үшін.

Ванна — реттелетін тіректерге орнатылған екі немесе үш қабатты үлкен резервуар. Ортаңғы және ішкі қабырғалар арасында жылу тасымалдағышпен толтырылатын бос кеңістік (жылу оқшаулағыш қаптама) бар. Ішкі қабырғаның тағам өнімімен жанасатын беті тот баспайтын болаттан жасалған.

ВДП-да сүзбе жасауға бола ма? Болады ғана емес, экономикалық тұрғыдан да тиімді, өйткені:

• Сүзбе жасау кезінде орындалуы тиіс өндірістік операциялар тізбегі қысқарады;
• Жабдық саны азаяды, себебі сүзбе массасын жасау, престеу және сақтау бір сыйымдылықта мүмкін, демек, өндірістік алаңдар босайды.

ВДП-да сүзбе түрлі тәсілдермен жасалады:

• Сүтке сүт қышқылы стрептококтары түріндегі ұйытқы енгізу арқылы;
• Сүтке сарысудың ультрасүзгілік концентратын енгізу арқылы;
• Қыздырылған нормаландырылған сүтке 60-тан 85 градусқа дейін қыздырылған кәдімгі сарысуды қосу арқылы.

Ұзақ пастерлеу ванналарын пайдаланудың артықшылығы — сүзбе массасын басқа сыйымдылықтарда (арбаларда, кәдімгі ванналарда) қосымша престеудің қажеті болмайды. Алынған сүзбе өнімін сүзгеннен кейін өлшеп-орауға жіберуге болады. Мұндай ванналарда сүзбе өте баяу тотығады, сондықтан өнімді 7 тәулікке дейін сақтауға болады.

Сүзбе жасаудың толық циклі үшін белгілі бір қызметті — пастерлеуді, престеуді және т. б. — атқаратын бірнеше агрегаттан тұратын кешенді жабдық қажет. ВДП сатып алу қаражатты үнемдеуге мүмкіндік береді, өйткені ол сүзбе дайындауда қолданылатын барлық операцияларды орындайды. Жабдықтың бұл түрі әсіресе ашытылған сүт өнімдерін шағын партиялармен шығаруды жоспарлап отырған шағын кәсіпорындарға сай келеді. Әрине, сүзбені сүзбе ванналарында жасау ең ыңғайлы — бұл қақпағы бар немесе жоқ ашық типті көлденең сыйымдылықтар, олар шағын шаруашылықтарда да, ірі сүт өндірістерінде де сүзбе өндіруге арналған жабдықтың ең жақсы таңдауы болып табылады. Егер бәрібір әмбебап нұсқаға — ВДП-да сүзбе жасауға тоқталсаңыз, біздің компания сүзбемен барынша ыңғайлы жұмыс істеуге арналған ВДП нұсқаларын ұсынады.

Біздің каталогтағы ВДП ұзақ пастерлеу ваннасы

Біз мынадай көлемдегі ВДП пастеризаторын ұсынамыз:

ВДП 50 100 200 250 300 350 400 500 530 600 630 1000 2000 3000 5000 10000 және т. б.;

Қыздыру ТЭН-мен (электрмен қыздыру және автоматты басқару блогымен) немесе бумен болуы мүмкін.