Сүзбе өндірісі: технологиясы және жабдығы

Қысқаша. Өндірісте сүзбені нормаландырылған немесе майсыздандырылған сүтті ұйыту арқылы жасайды — дәстүрлі немесе бөлек тәсілмен. Дәстүрлі технологияда сүтті қабылдайды, салқындатады, сепараторлайды және нормаландырады, пастерлейді, сүзбе ваннасында ұйытады, ал ұйындыны престеп, салқындатады. Желінің жүрегі — 300–3000 л ВТ сүзбе ваннасы және УПТ сүзбені престеу және салқындату қондырғысы: ол сүзбені қаптармен қол еңбегінсіз 1–3 сағатта +14 °C-қа дейін жеткізеді. Milberg дайын желілері ауысымына 300–600 және 1250–3000 л сүтке есептелген.

Дәстүрлі және бөлек тәсіл

Сүзбе өндірудің екі тәсілі бар:

• дәстүрлі (кәдімгі) — сүтті периодты немесе үздіксіз әрекетті аппараттарда ұйытады, содан кейін ұйындыны престейді;
• бөлек — майсыздандырылған сүтті сыйымдылықтарда ұйынды түзе отырып ұйытады, ал сарысуды сепараторлау әдісімен бөледі.

Төменде — дәстүрлі тәсілге арналған жабдық: сүзбе цехтары мен сүт зауыттарының көпшілігі осы тәсілді таңдайды.

Технология кезеңдері және әрқайсысына арналған жабдық

Сыйымдылықтар арасында сүт сүт сорғыларымен айдалады.

Сүзбе ваннасы: қалай таңдау керек

ВТ сүзбе ваннасында нормаландырылған сүтті ұйытқы қосылатын температураға дейін жылытады, ұйытады, ал ұйындыны екі контурлы қаптама арқылы жылытып, салқындатады: ұйытудан кейін ыстық суды төгіп, суық су береді. Дайын ұйындыны дискілі қақпақша арқылы өздігінен престелетін қаптарға, пресс-арбаларға немесе УПТ қондырғысына құяды.

• Көлемі. Стандартты модельдер — ВТ-300, 600, 1250, 2000, 2500 және 3000 л, тапсырыс бойынша — 6000 л-ге дейін және сіздің өлшемдеріңізге сай.
• Қыздыру. Бумен немесе ТЭН-дермен — қолжетімді энергия көзіне қарай. Мысалы, ВТ-600 сағатына 70 кг-ға дейін бу жұмсайды, ТЭН-ді нұсқасында — 24 кВт.
• Опциялар. Пневмотіректегі қақпақтар, қол лиралары, автоматты араластыру құрылғысы, қалқалары мен пресі бар көп секциялы ванналар.

Сүзбе ваннасының бағасы — 2 470 000 ₸-ден бастап.

Престеу: УПТ, пресс-арба немесе қаптар

УПТ сүзбені престеу қондырғысы (Митрофанов барабаны) сүзбені бір мезгілде престейді және салқындатады: калье (сүзбе массасы) салынған қаптарды құбырлы барабанға жүктейді, ол баяу айналады, сарысу бөлінеді, ал «мұздай» су (+1…+3 °C) сүзбені 1–3 сағатта +25…+30-дан +14 °C-қа дейін салқындатады. Стандартты модельдер — 300, 400 және 600 кг калье сыйдыратын УПТ-300, УПТ-400 және УПТ-600. Бағасы — 2 690 000 ₸-ден бастап.

Пресс-арба қарапайымырақ: қаптарды алмалы-салмалы торларға қояды, сарысу ағызу шүмегі арқылы кетеді, сүзбені арбамен тоңазытқыш камераға апарады. Ол шағын партияларға жарайды, ал өнеркәсіптік желіде престеу мен салқындатуды УПТ-да жүргізеді — қаптармен қол еңбегінсіз.

Өндіріс көлеміне арналған желілер

• Ауысымына 300–600 л сүтке арналған сүзбе цехы: ВДП-350 немесе ВДП-630, ВТ-300 немесе ВТ-600 сүзбе ваннасы және УПТ-300. Құрамы — «300–600 л сүзбе цехы» бетінде.
• 1250–3000 л өнеркәсіптік желі: ВДП-1000 немесе құбырлы пастеризатор, ВТ-1250…3000 ванналары, УПТ-400 немесе УПТ-600 қондырғылары, МТВ шнекті араластырғышы және сорғылар. Құрамы — «1250–3000 л сүзбе өндіру желісі» бетінде.

Ванналар мен престеу қондырғыларын жұмыс істеп тұрған өндіріске жиі қосымша сатып алады: оларды қолданыстағы желіге кіріктіруге болады. Жабдықты сіздің үй-жайыңызға немесе сэндвич-панельдерден жасалған модульдік цехпен жеткіземіз. Жинақтың бағасы — 5 600 000 ₸-ден бастап.

Жабдық қайда жұмыс істеп тұр

• УПТ-800 қондырғысы — Мәскеу облысындағы сүт зауыты, 2023 жыл.
• УПТ-400 — Сахалиндегі сүт зауыты, 2022 жыл.
• ВТ-2000 сүзбе ваннасы — Ульяновск облысындағы өндіріс.
• ВТ-1500 — Приморье өлкесі, 2021 жыл; ВТ-1250 — Хабаровск өлкесі, 2020 жыл.
• ВТ-600 ваннасы және УПТ-300 — Самара облысындағы фермер қожалығының сүзбе учаскесі.

Ауысымына қанша сүтті сүзбеге өңдеуді жоспарлап отырғаныңызды және қандай өнім шығаратыныңызды жазыңыз — технолог желінің құрамын іріктейді, ал біз бір жұмыс күні ішінде коммерциялық ұсыныс жібереміз. Осы бағыттың барлық жабдығы — «Сүзбе және ашытылған сүт өнімдеріне арналған жабдық» бөлімінде.