Кілегей бөлгіш сепаратор: фермаға және сүт цехына қалай таңдау керек

Қысқаша. Кілегей бөлгіш сепаратор ортадан тепкіш күш арқылы тұтас сүтті кілегей мен майсыздандырылған сүтке (обрат) бөледі және сүттің майлылығын ірімшік, сүзбе, сары май немесе ауыз сүт рецептурасына сай нормаландыруға мүмкіндік береді. Фермалар мен шағын цехтарға әдетте ашық түрлі сепаратор сәйкес келеді — ол қолжетімдірек әрі CIP жуу жүйесі бар жабық құбырларды қажет етпейді; жабық түрін құбыр жүйесімен байланыстырылған желілерге орнатады. Өнімділік өңдеу көлеміне қарай таңдалады: көбіне сағатына 500 л және одан жоғары сепараторлар алынады.

Кілегей бөлгіш сепаратор не істейді

Сепаратордың ішінде табақшалар пакеті бар барабан жоғары жылдамдықпен айналады. Сүт барабанға түседі де, ортадан тепкіш күш оны екі бөлікке ажыратады: ауырырақ обрат қабырғаларға қарай лақтырылады, ал жеңіл май білікке жақын жиналып, бөлек шығады — бұл кілегей. Шығысында екі ағын алынады: кілегей және майсыздандырылған сүт.

Кілегейдің майлылығы сепараторды реттеу арқылы беріледі. Ал кілегей мен обратты қажетті үлеспен араластырып, керекті майлылықтағы сүт алады — нормаландыру дегеніміз осы. Бұл туралы толығырақ — «Нормаландыру деген не және ол не үшін қажет» мақаласында.

Әдетте жылы сүтті сепараторлайды: қыздырғанда май толығырақ бөлінеді, ал обраттың майсыздануы жоғарылайды.

Ашық немесе жабық сепаратор: қайсысын таңдау керек

Бұл алдымен шешілетін мәселе — қандай қосымша жабдық қажет болатыны соған байланысты.

Ашық сепараторда сүт жоғарыдағы қабылдау тостағанынан беріледі, ал кілегей мен обрат ашық науашалар арқылы астына қойылған ыдыстарға шығады. Ол құбырларсыз, дербес жұмыс істейді және жуу үшін қолмен бөлшектеледі.

Жабық (герметикалық) сепаратор желіге кіріктіріледі: сүтті сорғы береді, кілегей мен обрат құбырлар арқылы әрі қарай — нормаландыру ваннасына, пастеризаторға немесе сыйымдылыққа кетеді. Мұндай жүйені бөлшектемей, CIP әдісімен жуады.

«Фермер қожалықтары мен шағын өндірістерге, әдетте, ашық түрлі сепараторлар сәйкес келеді: олар ең қолжетімді, әрі оларға CIP әдісімен жууды талап ететін жабық құбырлар жүйесі қажет емес». — Алексей Трошин, Milberg зауытының директоры

Қандай өнімділік қажет

Сепаратордың өнімділігі сағатына литр сүтпен көрсетіледі. Оны бір ауысымда қанша сүтті қанша уақытта өткізу керек екеніне қарай есептейді. Мысалы, 1000 л сүт 500 л/сағ сепаратордан таза жұмыс уақытымен шамамен екі сағатта өтеді.

Зауыт тәжірибесі бойынша көбіне 500 л/сағ және одан жоғары сепараторларға тапсырыс береді. Шағын жинақтар үшін кішірек модельдер де бар: кілтін тапсыру шартымен модульдік ірімшік цехының құрамына 80 л/сағ сепаратор кіреді.

Өнеркәсіптік сепаратор тұрмыстықтан немен ерекшеленеді

Бұл өтінімдерде жиі кездесетін сұрақ: клиенттер өздеріне «тұрмыстық емес, сапалы кәсіби» сепаратор керек екенін тікелей жазады. Тұрмыстық сепаратор үй көлеміне және қысқа жұмысқа есептелген. Цехқа арналған өнеркәсіптік сепаратор өңдеу көлеміне қарай таңдалады, оның өніммен жанасатын бөлшектері AISI 304 тағамдық тот баспайтын болаттан жасалған, ал барабаны ауысымнан кейін толық жуу үшін бөлшектенеді.

Екінші жиі қойылатын сұрақ — мерзім. Сепаратор шұғыл қажет болса, мысалы, істен шыққан сепаратордың орнына, бұл туралы өтінімде бірден жазыңыз: өнімділігі мен жеткізу мерзіміне сай нұсқасын таңдап береміз.

Сепараторды қандай жабдықпен бірге орнатады

Сепаратор өз алдына сирек жұмыс істейді — әдетте ол сүт өңдеу тізбегінің бір буыны болады:

• Ірімшік цехы. Сүтті ірімшік рецептурасына сай майлылығы бойынша нормаландыратын болса немесе сарысу кілегейінен сары май жасайтын болса, сепаратор қажет. Ол 100 л шағын ірімшік цехының және 300–600 л ірімшік цехтарының жинақтарына кіреді.
• Май цехы. Сепаратор кілегейді бөледі, ВН кілегейді нормаландыру ваннасында оның майлылығын жеткізіп, пастерлейді және салқындатады, содан кейін май шайқағыш майлылығы 25–40% кілегейді шайқап, сары майға айналдырады. Толық жинақ — «50–300 л кілегейге арналған май цехы» бетінде.
• Ферма. Фермада сүт өңдеуге арналған негізгі жинақ — сүт салқындатқыш танк, ұзақ пастерлеу ваннасы және кілегей бөлгіш сепаратор. Бұл ретте обрат босқа кетпейді: оны бұзауларды суаруға пайдаланады.

Кілегей бөлгішті жоғары майлы кілегейге арналған сепаратормен шатастырмаңыз: соңғысы сары майдың ағынды желілерінде орнатылады және дайын кілегейді жоғары майлы кілегей мен іркітке (пахта) бөледі. Ферма, ірімшік цехы және шағын май цехы үшін дәл кілегей бөлгіш қажет.

Жөнелту алдында сепаратор қалай тексеріледі

«Жөнелту алдында сепараторларды сумен тексереміз: саңылаусыздығын, діріл мен шу көрсеткіштерін». — Алексей Трошин, Milberg зауытының директоры

Әр сепаратор клиентке жіберілмей тұрып сумен іске қосылады — осылайша ағып кету немесе шамадан тыс діріл цехта монтаждалғаннан кейін емес, зауыттың өзінде анықталады.

Бұл жабдық қай жерде жұмыс істеп тұр

Мәскеу облысындағы өндірістік компания 2023 жылдың қаңтарында өзінің ірімшік учаскесін іске қосты: жеткізілімге ВС-150 ірімшік ваннасы мен кілегей бөлгіш сепаратор кірді. Сепаратор сүтті кілегей мен майсыз бөлікке бөледі, қоспаны ірімшік рецептурасына сай майлылығы бойынша нормаландырады, ал артық кілегей қаймаққа немесе сары майға жұмсалады — сүт толық пайдаланылады. Барлық жобалар — «Кейстер» бөлімінде.

Бір ауысымда қанша сүт өңдейтініңізді және не шығаратыныңызды жазыңыз — қажетті өнімділік пен түрдегі кілегей бөлгіш сепараторды таңдап, бір жұмыс күні ішінде коммерциялық ұсыныс жібереміз. Осы кезеңге арналған барлық жабдық — «Сүт өңдеуге арналған жабдық» бөлімінде.